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9.待边缘出现焦痕,面糊的颜色也发白了

简介: 9.待边缘出现焦痕,面糊的颜色也发白了,用锅铲从一边铲起一点,这时的饼是偏软的,用筷子夹住之后边转边卷 10. 把整个饼卷成一个长条就可以了。

其实这道好吃的小零食,自己在家就能做,不用烤箱和模具、工具,有平底不粘锅就行了。

但是要做到够薄、够脆、够好吃,还是有些小窍门的,接下来一起看看吧。

做法:1. 将鸡蛋在盆中打散,加糖搅匀后过筛。

2. 黄油用微波炉小火融化成液体(如果用植物油可以直接用),倒入蛋液中搅匀,再筛入低筋粉拌匀。

3. 做好的面糊是细腻,没有干粉和疙瘩,稍粘稠的状态。

这时面糊比较有韧性,鼓起的气泡薄膜不会很快涨破。

用一个底部较大的平底不粘锅或电饼铛都可以,锅不必预热,也不要倒油,直接舀一勺面糊倒入锅中,用刮板把面糊尽量摊平,越薄越好。

摊不成圆形也没关系,最后卷起了都是长条形的。

6. 一直保持小火加热,直到面糊的颜色变白,边缘微微出现焦痕,这时关火,用余温烘熟就可以了。

7. 摊第二个的时候,因为锅底是热的,如果直接倒入面糊,来不及摊开就凝固了,最好用湿毛巾擦一下降温。

8. 其他步骤都相同,也不需要翻面。

9.待边缘出现焦痕,面糊的颜色也发白了,用锅铲从一边铲起一点,这时的饼是偏软的,用筷子夹住之后边转边卷 10. 把整个饼卷成一个长条就可以了。

11. 卷好的蛋卷有余热的时候稍软,离开锅之后很快就变凉变脆了。

像这盘香蕉松饼,加水果可以摆成小狐狸或小兔子的模样,孩子就特别喜欢。

1. 将低筋面粉、细砂糖和泡打粉混合过筛后备用,把香蕉去皮,用勺子碾成泥(留两片备用),将黄油用微波炉融化成液体。

2. 把融化的黄油倒入牛奶中,打入鸡蛋搅匀到看不出明显油花的状态。

3. 将牛奶黄油液和低筋粉混合,搅拌到无颗粒状态,再加入香蕉泥拌匀。

先做小狐狸的圆脑袋,所以把面糊摊成圆形就可以了。

5. 用小火烙到底部凝固,表面出现密集的小气泡,用锅铲翻面,继续小火烙熟。

7. 把草莓对半切开,摆在盘中充当耳朵和尾巴,再用香蕉片充当脚,蓝莓当眼睛和鼻子,圣女果切出小花型,放在小狐狸的手中即可。

把这几块松饼换个位置,就能摆出小兔子的样子,也可以让孩子自己动手来玩玩,把吃的过程变得更加有趣。

也有的沙琪玛加入红绿丝等,和月饼一起作为中秋的糕点。

我做的是传统的口感绵软的,所以面团需要发酵。

也有另一种做法,是不需要发酵,直接和好面就切条,油炸之后是硬脆的条,和传统的绵软口感不同,各有滋味吧。

做法:1.主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大。

这个步骤和家里做面食的步骤都差不多,所以不多说了。

2.取出面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条。

条可以切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便。

3.用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉。

4.油温烧到五成热,用面条试一下,一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度。

6. 方形不粘烤盘(11寸大小)用毛刷均匀刷满油,这样后期脱模的时候比较方便。

其实形状的深盘都可以,没有金属的话,耐热玻璃的或者塑料的也行。

7. 将麦芽糖浆、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。

一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了。

这一步就和做拔丝的菜,还有糖葫芦是一样的。

8. 关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入熬糖的锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆。

趁着锅的余温,速度要快,糖浆一凉会很快凝固。

9. 将拌好的面条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平。

10. 彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以了。

但是麦芽糖浆在保持成品的湿润度上,还是比砂糖好些。

炸条的时候火候不要太大,以免炸糊。

传统的萨其马上面还可以撒些熟芝麻,用青红丝或者别的干果代替蔓越莓干。

传统的青红丝是用橘皮制作的,有解腻去火的功效,现在有些是用萝卜来冒充,买的时候需要注意一下。

因为加的鸡蛋比较多,所以颜色比较金黄,不是色素的作用。

因为是油炸的,糖分又比较多,吃多了容易上火,可以配点儿菊花茶之类的一起吃。


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